การทำซกเล็ก

เครื่องปรุงและส่วนผสม

เนื้อวัว เครื่องในวัว(ผ้าขี้ริ้ว ตับ)รวมกัน	300	กรัม
เลือดวัวสดๆ	1	ถ้วย
ใบตะไคร้	6	ใบ
สะระแหน่เด็ดเป็นใบ	1/2	ถ้วย
ต้นหอมซอย	2	ต้น
ผักชีฝรั่งซอย	2	ต้น
พริกแห้งคั่วโขลกละเอียด	1	ช้อนชา
ข้าวคั่วป่น	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2-3	ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ ซกเล็ก

1. ล้างเนื้อและเครื่องในให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง
2. ขยำใบตะไคร้กับเลือดสดประมาณ 5-10 นาทีจนเป็นฟองเพื่อดับคาว เอาใบตะไคร้ออก
3. เคล้าเนื้อ เครื่องใน ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ต้นหอม ผักชีฝรั่ง เคล้าให้เข้ากัน ราดด้วยเลือดสดที่เตรียมไว้
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ